Live demonstrasjon avgjorde valg av kryogenisk fryser
Da NK Meat fikk Cryowave demonstrert på AGA sitt laboratorium i Helsingborg, var de solgt.
NK Meat produserer norsk gyro- og kebabkjøtt til storhusholdninger og kebabrestauranter over hele Norge fra sin fabrikk i Ålgård på Jæren. Da de trengte å bedre flyten i produksjonen, hadde størrelsen faktisk en betydning.
– Vi prøvde flere ulike løsninger, men det var AGAs Cryowave fryser som passet klart best, sier daglig leder Michel Hanna fra MK Meat. Da de skulle finne en applikasjon som kunne kjøle ned nystekt svinekjøtt til frosset på noen få minutter, var størrelse viktig.
– Vi skulle ha en frysetunnel som ikke opptok for mye plass, men som samtidig var effektiv. Den kompakte størrelsen til Cryowave passet som hånd i hanske, mener Hanna.
Fikk demonstrert «live»
– Arbeidet begynte for omtrent to år siden, forklarer Frode Berge, Sales Engineer Food Applications i AGA. – Da produserte NK Meat i mindre skala. AGA bisto da med gasser til bruk i pakking av kjøttet. Etterhvert inviterte vi dem til vårt laboratorium i Helsingborg der vi presenterte dem for vår Cryowave fryser. De fikk demonstrert hvordan systemet fungerte «in real time», og fikk se resultatet umiddelbart, sier Berge.
– Da vi mottok tilbud om å få se en «live» demonstrasjon, var valget enkelt, forteller Hanna. – Det var avgjørende å se resultatet, spesielt når det ble så bra. NK Meat har nå etablert en ny linje, hvor prosessen går mye raskere.
Fleksibel linje
Fordelen med Cryowave fryser er at den kan justeres etter behov. Den kan operere som en helt ordinær tunnelfryser, men den har også en patentert bølgefunksjon som gir en meget god IQF (individual quick frozen)-kvalitet. Dette er spesielt positivt når man jobber med kjøtt som er behandlet med krydder og marinade, understreker Frode Berge. – Vanligvis er utfordringen med marinert kjøtt at det klumper seg. Med en løsning med Cryowave fryser unngår man dette.
Hanna roser AGAs innsats i prosessen: – Samarbeidet har vært helt fantastisk, sier han. – Som totalleverandør har de bistått oss gjennom hele prosessen, og gitt svært god service. Deres kompetanse på dette feltet har vært uvurderlig, avslutter han.
