Liten dings halverte strømutgiftene

– Forutsetningen for å bygge var at det skulle bli bærekraftig, sier Per-Arne Gjødalstuen. Kjøkkensjefen på det kommunale sentralkjøkkenet i Halden er storfornøyd med å ha kommet inn i nye lokaler.

Energi viktigst

– Og jeg føler at de har lov til å påstå at dette er Norges mest bærekraftige kjøkken, sier daglig leder Egil Johansen i Norsk Storkjøkken. Han har arbeidet med prosjektet helt siden planleggingen begynte i 2020.

– Det viktige er det som vi har gjort på energisiden. Det var også et av de store punktene som ble tatt opp da Halden kommune skulle bevilge penger. Et kjøkken blir aldri billig i drift, og det bruker enormt mye strøm. Bare den ene oppvaskmaskinen bruker like mye som fire eneboliger på vinterfyring, sier Johansen.

Tar effekttoppene

Derfor er det strømfordelingen fra tyske Sicotronic som først og fremst har sørget for innsparinger. 

– Den gjør at vi må betale mindre for hver kWh vi bruker, sier assisterende kjøkkensjef Lars Thomas Buer.

Fordelingen fjerner toppene i forbruket. I stedet for å la alt skru seg på samtidig, så holder den igjen noen sekunder når det trengs. Kjøkkenet stiller inn et maksforbruk. Siden bygningen ble tatt i bruk er det satt ned fra 160 til 150 kilowatt.

– I praksis merker vi fælt lite. Det hender at ovnene kan bruke litt lengre tid på å oppnå den varmen vi skal. Men vi er ikke så sårbare på den tiden, sier Buer.

Gjenvinner varme

I tillegg til strømfordelingen er kjøkkenet bygd for å utnytte varmen som uansett må til for å lage mat, holde det rent og kjøle og fryse den maten som trenger det. 

Les hele artikkelen her: